そい じょ 

川崎さとみのプライベートブログです。 

食生活改善計画

本来は人一倍、“何をどう食べるか”に気を使う方ではあります。 でも、娘が家で一緒に食事をしなくなった頃から、急激に「ま、いっか」となってしまい、最近はもうインスタント食品でもホカ弁でも…みたいな…。 あきませんな。どうも。反省中であります。 で、…

クスクス

クスクスという食品をご存知だろうか? 極細のスパゲティを粒状にカットしたものと思って頂けば間違いない。 我が家は、3.11以前から、やたら保存食が多く、つまり生産年は一体いつですか?賞味期限は?というものが有りすぎるので、最近、地味にそれら…

黄色いサラダ

最近、手抜きしすぎの食生活。 自家製酵母まで作っていた頃が、遠い昔のよう・・・。インスタント味噌汁に出来合いの弁当、なんて生活に慣れ始めた自分が怖い日々。 でも週末、久し振りに作ったサラダ&スープ&パンは、やはり美味しかった! 好評だった黄色…

牡蠣の燻製

牡蠣の季節になりました。 今日は台風で外出を見合わせて、燻製作りに励んでいます。 出来上がるのには1週間以上掛かりますが、間違いなく美味しいので、レシピをご紹介しておきます。 私は一度に沢山作りますから、分量は適宜、変更の上、参考になさって下…

おからとスキムミルクで作る焼き菓子

有り合わせで作ったお菓子、カリッと美味しく出来ました。 ① 生おから(レンジで水分を飛ばしたもの100g) スキムミルク100g 砂糖150g 薄力粉50g くるみ100g 重曹ひとつまみ をざっと、混ぜ合わせてスキムミルクがダマにならないようほぐ…

バナナミルクコーヒー

朝はいつも消化が良くて栄養のあるバナナジュース(バナナ1本、牛乳(豆乳)200ml、蜂蜜大匙1)を飲みます。 今朝は 昨夜ミルクコーヒーを作るのに、牛乳を全部使い切ってしまったことに気付いて、仕方なくそのミルクコーヒーでバナナジュースを作って…

有機農業とキューバ

先日、有機農業を推進している国として、キューバが紹介されている記事を読んだ。 日本でも最近、食の安全性への意識が高まってきた為、有機農産物が脚光を浴び始めているが、有機=安全 という短絡的な発想は間違っていると、私は思う。 「どのように有機な…

自家製オートミル&チョコレートバー

「スニッカーズ」や「マーズ」のようなチョコレート味のシリアルバーが自宅で作れたらいいな、と思い、有り合わせの素材で作ってみたら、概ね、望んでいた味に仕上がりました。 今回はブログにあげる気満々で、ちゃんと材料を量りました。 ① オートミール2…

冷やしても美味しいモロヘイヤのスープ

モロヘイヤで作るスープは、塩&胡椒の味付けで鶏肉入り、というのが代表的なようですが、私はミルク仕立てで冷やして飲むのが好きです。 簡単で夏にピッタリのスープなので、お試し下さい。 ①モロヘイヤ1束(太い軸だけ外して洗う)と玉葱小半分(ザクザク…

簡単で美味しい蒸しパン!

「蒸しパン」がブームになっているとニュースで読んだ。 昔からある食べ物、何で今頃?という気がするが、そう言えば暫く存在を忘れていたなぁ・・・。 よし、久し振りに作ろう! 小麦粉150g 砂糖70g 玉子2つ 牛乳50cc程 重曹少し(小さじ2程度?…

梅味スパゲティの「隠し味」

暑い季節に箸の進む“和風梅味スパゲティ”に 「柚子胡椒」を加えてみたら絶品になったので、ご紹介! ① ニンニク(2片)のみじん切りと しらす1パックをタップリのオリーブオイルで炒める。 ② ①が軽く色付いたら酒1カップ+薄口醤油少々で味付けし、ここに…

プラス1で、ボリュームアップの唐揚げ

今日の夕食は、いつもの唐揚げ(醤油・酒・ニンニク・生姜に鶏肉を漬け込んで、薄力粉の衣であげるもの) でも、ちょっと漬け汁が多すぎたみたい。勿体ないので、製菓材料として常備しているアーモンドスライスを足してみた。 うん、これは大成功! 和風の味…

燻製作り入門

自家製ベーコンの記事に、専門家ブログを上回るほどの多くのアクセスがあったので、もう少し、ちゃんとした作り方も紹介すべきだったかも・・と反省して追記しています。 いえ、私も初めは専門書を見ながらちゃんと作っていて、その繰り返しから省ける手間、…

自家製ベーコンはやっぱり美味しい!

ベーコンはいつも自家製です。 簡単に作れるので、一気に沢山作って、小分けに冷凍しておくと便利ですよ。 何だか、本格的な道具が必要そうに思えますが、全然! 作り方も手抜きし放題で、その都度、味が違うけれど、それも又楽しい。 とにかく市販品とは別…

美味しい!チョコクリームリキュールのプリン

5月11日に書いた、生クリーム焼きプリンの応用です。 いえ、冷蔵庫に生クリームが無くて、買いにいくのが面倒だっただけの話し。でも、とっても美味しく出来ました。 作り方は同じで、材料だけ変わりました。 牛乳800ml 玉子4個 砂糖100g +50g…

ビールに合いそう!「おからとコーンミールのスナック」

甘くない「スナック菓子」が食べたくなって作ってみました。 おっ、これは、おつまみスナックにもなりそう。 ① 生おから300g コーンミール(トウモロコシの粉)150g 薄力粉150g バター150g(有塩):1cm角に切っておく はちみつ50g 黒…

生クリームたっぷりの焼きプリン

久し振りに“焼きプリン”を作って、大成功! 作り方をご紹介します。 ① 耐熱性のガラス鍋を直火に掛けで、オーガニックシュガー(グラニュー糖でも)50gを焦がします。 カラメル状に溶けたら、火から下ろし、そのまま放っておきます。 ② 別鍋に牛乳200ml…

乾麺の賞味期限

“ディ・チェコ”の謎、解けました! 今日、日清から電話があって説明を聞いたところでは、イタリアの“ディ・チェコ”本社が、自社の創業年を1年間違えて把握していたとのことでした。 つまり、ずっと1887年創業だと思って営業を続けてきたけれど、ある時、何が…

癖になる美味しさのマグロの“漬け”

マグロ赤身のサクがお買い得だったので、“漬け”にした。 昔、とある美味しい居酒屋の女将さんが作っている処を、カウンター越しに凝視して真似た方法。 安物の味気ないマグロでも、めっぽう美味しくなるので試して下さいな。 ① ニンニクひとかけらをすりおろ…

手抜き料理で、美味しいもの食べたい!

何か美味しいものが食べたいけれど、料理意欲に欠ける。 今日はそんな日だったので、チキンサラダとピザで夕食にした。 ① 鶏のむね肉一枚、肉の筋切りでザクザクと穴をあける。 ② 鍋にコップ1杯程度の水、赤ワイン、酒、塩(結構たっぷり)、胡椒、他適当な…

上石神井のもんじゃ焼き

私の住む上石神井には、とても美味しい“もんじゃ焼き&お好み焼き”のお店がある。 もんじゃ焼きといえば、かつて本場と言われる町へ電車を乗り継いで食べに行き、大いにがっかりして戻った覚えがあるが、このお店のそれは、「本場」の10倍位美味しい。 お好…

ぷくぷく豆に戻して作る豆乳&おから

私の周りでちょっぴり豆乳&おからブームが起きているみたい。 うんうん、簡単だしね。お店に売っているのと比べると「何っ!」って言うほど美味しいし! ・・が、良く聞く失敗作は“おから”のキメが粗い、というもの。 多分、ミキサーにかける時の「水」が少…

おからのパンケーキ

今日も懲りずに「おから」で「パンケーキ」を作って朝食にした。 玉子1つ 砂糖大匙1 おから200g 牛乳20ml 薄力粉20g 重曹ひとつまみ を混ぜてフライパンで焼き(バターたっぷり)カラメルシロップとバナナを添えて食べるというもの。 ふんわり…

会心の出来!

毎日「おから」と仲良くしている川崎です。 今日は、アーモンドクッキーを作ってみました。 ついに、ついに自信作が出来たので、レシピ公開です。 ①「おから」1度の豆乳作りで出来る量(約300g)を 電子レンジに10分X4回かけ パサパサにする。(10分毎に…

成功!おからショートブレッド

やった!ついに“おから”で美味しいお菓子が出来ました! ① 生おからはパサパサになるまで、電子レンジに掛けて、水分を飛ばす。(今回は、豆乳作り1回で出来たおからを10分X3回 で300gにしました) ② 乾燥させたおから300g 薄力粉100g 有塩バター200g(1c…

失敗続き・・・。

今日は「おから」でパウンドケーキを作り、ちょっと失敗! いつも作るパウンドケーキの素材の「薄力粉」を半分「おから」に転換しただけ・・という単純さがいけなかったみたい。 そりゃあ、生おからは水分があるからねぇ・・・。 しっとり・・というよりベッ…

簡単!自家製豆乳

何で今まで、気付かなかったろう? 豆乳は自宅で簡単に作れるはず。その発想がなかったのは私としたことが! 「手づくりの豆乳」 Webで検索してみると、すぐに幾つかヒットした。ほらね、シンプルそのもの、こりゃすぐ出来るわ。 でも、どの頁を見ても必ず出…

tapas タパス

スペイン料理の良い本を発見!“tapas” tapas タパス:スペイン語で、つまみ/小皿料理のこと josep Barahona Viñes :ジョセップ・バラオナ・ビニェス著 長崎出版 http://www.amazon.co.jp/tapas-%E3%82%BF%E3%83%91%E3%82%B9-%E3%82%B8%E3%83%A7%E3%82%BB%E3…

牛乳か豆乳か・・。

数年前からずっと、気になっていたこと。 牛乳って本当に身体に良いのだろうか? 最近のスポーツ関連の書籍では、圧倒的に否定的な意見が多い。 又、自然食やマクロビオテックの推進者、アトピーなどのアレルギーに悩む人たちの間でも、牛乳はずっと問題視さ…

夜のレッスンと夕食

18:00頃に会社を出て、稽古場に直行する人は、夕食抜きでレッスンに臨むことが多いのだろうか? 職場と稽古場の距離、通勤時間にもよると思うが、なるべくなら会社を出てすぐに夕食を済ませ、移動中に消化してからレッスンに望む方が良い。 「何を」「いつ…